晟喜华视影视股份有限公司剧情介绍:蓉片，都是用猪油炸。而现在经过改良，一般都用植物油。不过别以为这样就健康了，虽然没用猪油，但是鱼蓉中加了不少猪肥膘，长胖的效果是一样的。这么一改良，香味儿更加内敛，吃起来的口感会更好。其实不管芙蓉鱼片还是芙蓉鸡片，炸这一步都非常关键。菜品好不好看，会不会翻车，全在炸这一步上。这一步主要是把浆糊一样的肉糊糊定个型，让其从流质变成固体。众所周知，炸这类食材的时候，油温太低食材就会散开，根本无法成型。但是这道菜对油温有更苛责的要求，既不能低，也不能高，因为稍微高一点，炸出来的芙蓉片就会变色。而这道菜的要求，就是颜色洁白。老爷子拿来一个瓷质汤匙递给徐拙，又给他端来一碗冷水，然后开始指点徐拙怎么炸芙蓉片。假如老爷子自己做，倒不用这么麻烦，又是汤匙又是冷水的。相关影视:晟喜华视影视股份有限公司